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郭帆(GuoFan)

北京山合水易機(jī)構(gòu) 董事長兼總裁

北京山合水易規(guī)劃設(shè)計院 院長

高端休閑度假產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專家

《中國旅游報》、《農(nóng)民日報》專欄作家

教學(xué)多媒體 / VIDEO

山合水易機(jī)構(gòu)總裁、酒莊專家郭帆談酒莊設(shè)計

作者:山合水易研究中心 | 來源:原創(chuàng) | 時間:2014-05-14 | 關(guān)鍵詞:酒莊旅游 酒莊設(shè)計

 

  山合水易機(jī)構(gòu)執(zhí)行總裁郭帆先生

  本期人物簡介:

  郭帆:山合水易機(jī)構(gòu)執(zhí)行總裁、北京山合水易規(guī)劃設(shè)計院總設(shè)計師、酒莊設(shè)計專家。多年來專注于休閑度假產(chǎn)品設(shè)計、酒莊產(chǎn)品設(shè)計、創(chuàng)意建筑景觀設(shè)計的研究,已經(jīng)完成的作品遍布中國,提出了“根植大地,師法自然”的設(shè)計理念,被某媒體譽(yù)為是在大地上播種的建筑設(shè)計師。

  主持參與項目:

  研究的文章:

  《“根植大地,師法自然”的建筑藝術(shù)——記北京藍(lán)調(diào)莊園創(chuàng)意建筑設(shè)計》

  《“沒有建筑的建筑”——記世界自然遺產(chǎn)地云南乃古石林游客服務(wù)中心設(shè)計》

  《酒莊的藝術(shù)——記山合水易秦皇島“綠色酒莊”設(shè)計》

  《人文生態(tài)建筑》

  《中國傳統(tǒng)古村落的保護(hù)與開發(fā)》

  《國外創(chuàng)意建筑設(shè)計的啟示》

  《山合水易鄉(xiāng)土建筑設(shè)計》

  近年來主持并參與的主要項目有:

  《山東濱州?鑫誠現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范園項目》

  《河北衡水?故城歸真園農(nóng)業(yè)文化主題公園項目》

  《云南?彌勒東風(fēng)葡萄酒旅游度假區(qū)旅游概念性總體規(guī)劃葡萄酒莊園專項規(guī)劃及多媒演示文件制作》

  《云南西雙版納云茶源二期項目控制性詳細(xì)規(guī)劃》

  《貴州遵義休閑農(nóng)莊項目概念性規(guī)劃》

  《江蘇省徐州第一田生態(tài)園項目概念性規(guī)劃》

  《廣西農(nóng)墾糖業(yè)集團(tuán)昌菱制糖有限公司蘭姆酒莊園修建性詳細(xì)規(guī)劃》

  《北京房山葡萄酒莊園項目建議書》

  《中國秦皇島柳河山谷——東方葡萄酒休閑山谷概念性總體規(guī)劃及多媒體文件制作》

  《黑灣河旅游服務(wù)小區(qū)梵凈山山門休閑商業(yè)區(qū)景觀設(shè)計》

  《福建上杭客家新天地項目概念性規(guī)劃方案》

  《中國大連能是國際休閑農(nóng)場項目》

  《中國長興?美合國際頤養(yǎng)主題生活城概念性規(guī)劃設(shè)計項目》

  《河北承德周臺子村總體策劃暨概念性規(guī)劃》

  《山東慶云?慶云宮道家養(yǎng)生主題公園項目》

  《梵凈山黑灣河旅游服務(wù)區(qū)“儺儀部落”休閑商業(yè)區(qū)項目》

  《四川綿陽香草莊園項目競標(biāo)》

  《福建洋畬原鄉(xiāng)生態(tài)文化旅游區(qū)修建性詳細(xì)規(guī)劃》

  《上杭“客家新天地”概念性規(guī)劃》

  《開遠(yuǎn)小壩心項目總體策劃及概念規(guī)劃》

  《藍(lán)調(diào)莊園休閑農(nóng)業(yè)項目概念性規(guī)劃》

  《中國春秋淹城旅游區(qū)總體規(guī)劃》

  《淹城遺址公園修建性詳細(xì)規(guī)劃》

  《春秋文化園修建性詳細(xì)規(guī)劃》

  《江西石城阻擊戰(zhàn)革命烈士紀(jì)念園修建性規(guī)劃》

  《云南昆明世博園募集資金園內(nèi)建設(shè)項目規(guī)劃設(shè)計》

  《湖北三江咸寧溫泉概念性規(guī)劃及修建性詳細(xì)規(guī)劃》

  《哈薩克撕坦國際商務(wù)中心及主人別墅景觀規(guī)劃設(shè)計》

  《長春凈月潭旅游經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)大頂子山公園及別墅區(qū)整體規(guī)劃》

  《奧運項目國家會議中心工地綠化理念性策劃》

  《北京市百子灣小區(qū)景觀規(guī)劃設(shè)計》

  《麗江漁米河商業(yè)街規(guī)劃設(shè)計及施工圖》

  《北京市天寧寺廣場景觀工程整體規(guī)劃》

  《中國網(wǎng)通大廈室內(nèi)綠化方案》

  《北京市豐臺區(qū)中華奇石園規(guī)劃設(shè)計》

  《北京市長陽高爾夫球場種植設(shè)計》

  《北京市玉泉營花卉市場綠化改造工程策劃》

  《北京世界花卉大觀園部分景觀規(guī)劃設(shè)計(包括溫室景觀)》

  《北京世界花卉大觀園2007年度第一屆梅花展總體策劃》

  《華北電網(wǎng)有限公司總部辦公樓室內(nèi)綠化設(shè)計》

  《北京市清園監(jiān)獄監(jiān)區(qū)內(nèi)總體規(guī)劃及監(jiān)區(qū)外公園設(shè)計》

  《奧運項目數(shù)字北京大廈室內(nèi)綠化理念性方案》

  《北京市昌平區(qū)奧特立研發(fā)中心整體規(guī)劃》等

  采訪背景:酒莊作為目前國內(nèi)深受投資商青睞的一項投資產(chǎn)品受到了市場和消費者的一致看好,就酒莊設(shè)計問題,采訪了山合水易機(jī)構(gòu)總裁郭帆先生。

  記者:您參觀了多少個酒莊,其中最欣賞的是哪些?這些酒莊有什么樣的優(yōu)點和特色?

  我參觀的酒莊大小不下幾百個吧,遍布世界各地,種類也很繁多,因為酒莊的定位、品質(zhì)、經(jīng)營方式各有不同,所以也談不上最喜歡哪些酒莊,只能說喜歡一類酒莊。這類酒莊普遍都是綜合性酒莊,除了葡萄種植、酒品加工生產(chǎn)、銷售以外,它們通常都還是一處休閑娛樂的場所,這類酒莊聚集的人群除了專業(yè)的葡萄酒愛好者以外還有普通的游客和休閑度假者,一方面通過吸引各類客人到酒莊做客,可以推廣酒類品牌,另一方面酒莊本身也可以通過休閑旅游的經(jīng)營獲得利潤。

  記者:為什么我們會比較傾向于打造綜合性酒莊?

  在國外,一些老牌知名酒莊也已經(jīng)慢慢向綜合性酒莊轉(zhuǎn)變了,它們慢慢的將本來只生產(chǎn)酒的酒莊打造成一處休閑度假圣地,這樣本身就更符合莊園的定位,在國內(nèi),現(xiàn)在綜合性酒莊已經(jīng)成了大的趨勢,綜合性酒莊符合中國的國情,國人打造酒莊往往對酒的品質(zhì)本身追求并不高,因為他們認(rèn)為要真正釀造世界級的高品質(zhì)葡萄酒,對于他們來說,所需要的時間成本和精力太多了,我們都知道國人往往是急功近利的,他們沒有法國人、西班牙人生產(chǎn)高品質(zhì)酒的耐心,因此他們會把重心偏向與休閑度假型酒莊的打造,甚至是所謂的酒莊地產(chǎn)。即使如此,我們也不能否認(rèn)它酒莊的定義。因此綜合性酒莊這類產(chǎn)品也就成為我們國家的主打產(chǎn)品。

  記者:酒莊產(chǎn)業(yè)的贏利點在哪里?有什么樣的附加價值?

  酒莊作為一種純粹鏈?zhǔn)叫屡d產(chǎn)業(yè),它首先帶動葡萄種植業(yè)大幅提升,尤其是在品質(zhì)上要求很高,一棵葡萄一年果實只提釀一瓶酒;二是帶動了釀酒業(yè)的發(fā)展。目前,國內(nèi)現(xiàn)有酒莊所產(chǎn)許多品種葡萄酒,品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于進(jìn)口高檔葡萄酒;三是促生了一種新型的旅游文化。它與休閑度假產(chǎn)業(yè)結(jié)合,形成了完整的新型酒莊旅游鏈。酒莊產(chǎn)業(yè)的盈利點就可以通過這三方面來實現(xiàn)。另外,酒莊產(chǎn)業(yè)同時給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來較大收益。一是土地流轉(zhuǎn)的收益,二是葡萄種植的農(nóng)產(chǎn)品收益;三是,農(nóng)民可以轉(zhuǎn)變成產(chǎn)業(yè)工人,為酒莊服務(wù),在酒莊酒廠、客房、品酒房、娛樂場工作。

  記者:酒莊的類型有哪些?哪種類型的酒莊更適合在我國發(fā)展?

  酒莊這個產(chǎn)品在國內(nèi)經(jīng)過國人“升華”,演繹出了多種酒莊類型,這完全超出了國際上對酒莊的認(rèn)識,在中國,我總結(jié)了以下七種酒莊與類酒莊產(chǎn)品。

  第一類,酒企業(yè)酒莊。一些國內(nèi)生產(chǎn)酒的企業(yè),打造自己的企業(yè)酒莊。

  有一些酒企業(yè)的酒在國內(nèi)已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)闹?,在企業(yè)的軟形象做強(qiáng)做大以后,為了提升企業(yè)的實體形象,需要建立酒莊,作為向世人展示與交流的平臺。

  這種酒莊打造模式在像張裕、長城這樣的企業(yè)身上運用的非常不錯,他們的葡萄酒在國內(nèi)有一定的知名度,企業(yè)在做強(qiáng)做大以后,開始在全世界投資建立酒莊。其最初的主要目的其實是為了向世人展示形象,提升品牌的價值。當(dāng)然,也是為了提升其酒的品質(zhì),使其能夠稱為真正的酒莊酒。

  第二類,非酒企業(yè)酒莊。一些大型國有企業(yè),集團(tuán)想建立自己的企業(yè)酒莊會所。

  一些大型企業(yè)已經(jīng)具備一定的實力,有大量資本允許他們建立自己的酒莊,來生產(chǎn)自己企業(yè)的特供酒,用于企業(yè)內(nèi)部接待和當(dāng)作禮品,這也當(dāng)作企業(yè)形象的一種升華,同時酒莊也可以當(dāng)作該企業(yè)的會所自用。當(dāng)然這里面也不排除借助酒莊的名義來圈地案例。

  第三類,新生酒廠酒莊。一些企業(yè)家,本身不是葡萄酒行業(yè),但想投資生產(chǎn)葡萄酒。

  這類情況也相當(dāng)普遍,這些酒莊的投資者本身不是葡萄酒行業(yè)的,是因為他們看到了葡萄酒在中國的快速發(fā)展,想要生產(chǎn)自己品牌的酒莊酒。這類人是新接觸到葡萄酒行業(yè)的,對此行業(yè)并不是很了解,但又躍躍欲試。

  第四類,私人酒莊。一些名人、企業(yè)家、明星,想要打造自己的私人酒莊。

  私人酒莊其實在歐美很流行,因為大多數(shù)都是從過去的私人莊園演變而來的,私人酒莊的規(guī)模往往不如大型酒莊,因為是供自己使用的,是莊主接待朋友,休閑度假的私人場所。酒莊內(nèi)部有葡萄地和酒作坊,能夠生產(chǎn)一定量的酒自用。但在中國,私人酒莊還是這幾年才發(fā)展起來的,這類私人酒莊主要還是一個休閑的場所,當(dāng)然,如果莊主本身愛好葡萄酒,是完全可以釀造自己優(yōu)質(zhì)葡萄酒的。

  第五類,葡萄酒旅游綜合體——葡萄酒產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)的打造。

  葡萄酒旅游綜合體是以葡萄酒主題旅游為主線,集觀光、展示、交易、交流、會議、休閑、娛樂、度假為一體的綜合性旅游度假區(qū)。類似美國的納帕山谷模式。它不是一個獨立的酒莊,而是擁有多個甚至上百個酒莊的酒莊集群。

  現(xiàn)在,這種產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)模式在中國已大面積推廣開來,這類項目大多是在主產(chǎn)區(qū)內(nèi),基本上遍及了中國所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)。比如東北產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)、河北產(chǎn)區(qū)、寧夏產(chǎn)區(qū)、新疆產(chǎn)區(qū)、云南高原產(chǎn)區(qū)等等。幾乎所有的產(chǎn)區(qū)都有打造一個葡萄酒產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)、發(fā)展葡萄酒主題旅游業(yè)的想法,都想做中國產(chǎn)區(qū)中的老大,都像搶占中國第一葡萄酒產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)的這把交椅。

  但是這類項目的投資過大,開發(fā)周期長?,F(xiàn)在基本都是政府把控,組織多方面招商引資,引入有財力的企業(yè)來投資建酒莊。但由于項目本身體量也很大,并不是所有的事情都是政府能駕馭的。各種大小開發(fā)商聞訊趕來以后,各自帶來一套開發(fā)和運營模式,再加上周期過長和政府換屆導(dǎo)致的思路轉(zhuǎn)變等諸多因素,最終造成在這類項目中,出現(xiàn)各種形式的開發(fā)項目并存、產(chǎn)品重復(fù)、規(guī)劃混亂、管理雜亂的現(xiàn)象。導(dǎo)致這類項目在最后變了質(zhì),變成了一個巨型的地產(chǎn)項目,而葡萄酒產(chǎn)業(yè)和主題旅游業(yè)這個靈魂嚴(yán)重丟失,最后形成一個不倫不類的產(chǎn)品。

  第六種,城市休閑酒莊會所。城市葡萄酒主題會所。

  現(xiàn)在有一些本身是做葡萄酒國際貿(mào)易的企業(yè),想要建立城市休閑酒莊,這些企業(yè)家本身是葡萄酒行業(yè)的,比較懂行,他們想要建立的其實是一個消費酒、品酒、休閑娛樂的場所,所以大多數(shù)都在城市里,類似于茶社、咖啡廳等場所。它們沒有葡萄地,基本都是以酒莊會所的形式存在,往往都是高端消費的場所。

  第七種,酒莊型住所,酒莊地產(chǎn),以葡萄酒文化為主題定位的酒莊地產(chǎn)甚至以酒莊名義開發(fā)純房地產(chǎn)項目,我把它稱為——酒莊地產(chǎn)

  這類“酒莊”里葡萄的種植和葡萄酒的釀造不過只是一種概念,有時候甚至一點實際應(yīng)用都沒有,其主要目的是開發(fā)房地產(chǎn)項目。這種模式在國內(nèi)興起比較早,可以說在以上六種模式出現(xiàn)之前就已經(jīng)開始了,也是市場上最多的模式。這種情況嚴(yán)格來說在國內(nèi)是不被允許的,因為大多數(shù)土地都是占用農(nóng)用土地、工業(yè)用地等非住宅用地,開發(fā)商僅僅是在尋求一種概念來占據(jù)土地開發(fā)房地產(chǎn)或圈地,他們在立項報告階段往往會勾畫出一個美好的“酒莊”愿景,但在項目通過政府立項后,轉(zhuǎn)而專注開發(fā)房產(chǎn),有些項目真正具備了產(chǎn)酒的功能,但有些就是種了點葡萄,沒有產(chǎn)酒功能,還有一些甚至連葡萄地都沒有。

  我個人認(rèn)為,沒有哪一種酒莊更適合在中國發(fā)展,因為這樣看這個酒莊本身的定性,以上七類酒莊雖然都稱為酒莊,但是他們的性質(zhì)是完全不一樣的,他們的盈利模式也各不相同,所以根據(jù)需求,定位好酒莊的功能和弄清楚酒莊的盈利點,才能真正量身打造不同酒莊。

  記者:酒莊旅游會不會受季節(jié)影響?如何平衡酒莊旅游的“冷熱不均”?

  如果你說單純的酒莊,也是會受到季節(jié)影響的,因為酒莊作為一個農(nóng)業(yè)莊園,同時也是一處酒生產(chǎn)的工業(yè)園,受到葡萄種植,生產(chǎn)加工的季節(jié)性所影響,但是酒莊旅游就跟普通的旅游產(chǎn)品一樣,已經(jīng)是一個旅游產(chǎn)品了,根據(jù)酒莊的功能,綜合性酒莊也就是我們說的酒莊綜合體,它本身已經(jīng)超越了酒莊的含義,酒莊可以和各種旅游產(chǎn)品結(jié)合,例如鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)業(yè)采摘、養(yǎng)生度假、溫泉療養(yǎng)、滑雪、高爾夫、主題小鎮(zhèn)、主題文化街等等旅游產(chǎn)品結(jié)合,形成旅游產(chǎn)品互補(bǔ),這樣就可以在不同的季節(jié)到酒莊品同樣的美酒,感受不同的生活方式。

 

      山合水易機(jī)構(gòu)
      網(wǎng)址:http://shangood.com.cn/ 
      地址:北京市海淀區(qū)花園路2號 -1號樓(中關(guān)村數(shù)字電視產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi))
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