美國(guó)的農(nóng)業(yè)可以算得上世界第一，但和其它國(guó)家一樣，面臨著成本上漲、資源短缺、環(huán)境污染和土地退化等問(wèn)題。與此同時(shí)，過(guò)度使用食品添加劑的快餐業(yè)和食品工業(yè)威脅著美國(guó)人的身體健康。

　　現(xiàn)在席卷全美國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)浪潮，不僅鼓勵(lì)農(nóng)民采用有機(jī)肥料和天然殺蟲藥，還提倡有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的社區(qū)化，也就是當(dāng)?shù)胤N植、當(dāng)?shù)叵M(fèi)，避免長(zhǎng)途運(yùn)輸造成的食品污染和資源浪費(fèi)。

　　披薩農(nóng)場(chǎng)在美國(guó)威斯康辛州，正在成為一種時(shí)下流行的有機(jī)農(nóng)業(yè)和休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)形式，但它還沒(méi)有在全美國(guó)推廣開來(lái)，更別說(shuō)在世界范圍流行，很多人對(duì)它一無(wú)所知。

　　現(xiàn)在在美國(guó)盛行一個(gè)傳說(shuō)，就是披薩農(nóng)場(chǎng)的披薩長(zhǎng)在地里，也許你的腦中會(huì)是這樣一幅畫面。

　　或者農(nóng)場(chǎng)被設(shè)計(jì)成披薩的樣式，被分成數(shù)個(gè)扇形區(qū)域，每個(gè)區(qū)域?qū)ｉT種植一種披薩的原料。

　　但實(shí)際上，披薩農(nóng)場(chǎng)和美國(guó)大多數(shù)的家庭農(nóng)場(chǎng)一樣，在布局上沒(méi)有什么區(qū)別。而披薩農(nóng)場(chǎng)確實(shí)是根據(jù)農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的披薩所需的原料，分地塊種植和生產(chǎn)小麥、奶酪、雞蛋、辣椒、肉類、香料和烘烤披薩所需的果木，讓其做出的每一個(gè)披薩都是百分百的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品。

　　披薩農(nóng)場(chǎng)另一個(gè)特點(diǎn)，是在種植過(guò)程中，全部施加有機(jī)肥，并采用生物殺蟲法去除病蟲害，打造百分百的農(nóng)機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。所以披薩農(nóng)場(chǎng)烘烤的披薩可以被稱為“有機(jī)披薩”。

　　位于威斯康辛州斯托克霍爾姆的?？死姿固?Suncrest)花園農(nóng)場(chǎng)，毗鄰密西西比河，占地16英畝，是一家別具特色的家庭式有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，2003年改造成披薩農(nóng)場(chǎng)，因?yàn)槠洚a(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)和服務(wù)的周到，吸引了很多游客慕名而來(lái)，很快這座農(nóng)場(chǎng)就變成了披薩農(nóng)場(chǎng)的“圣地”。

　　?？死姿固鼗▓@農(nóng)場(chǎng)并不是一家披薩的專營(yíng)餐廳，從五月到九月，它只在每周四和每周五下午四點(diǎn)半到九點(diǎn)對(duì)外經(jīng)營(yíng)披薩餐飲，這正好是威斯康辛州地區(qū)人們的周末，每到這個(gè)時(shí)候，這座農(nóng)場(chǎng)的開放區(qū)域，就擠滿了來(lái)自?？死姿固睾推渌胤降娜藗?，有的人帶著家人、朋友，或者干脆獨(dú)自一人。

　　和專營(yíng)餐廳不同，這里沒(méi)有繁瑣的禮節(jié)，只需要找一塊地方，無(wú)論是放置躺椅，還是把餐布鋪到草地上，都可以和朋友或者家人，盡情享受熱噴噴的披薩、小酌、玩游戲，聊天，或者僅僅獨(dú)自一人享受這難得的閑暇時(shí)光。

　　花園農(nóng)場(chǎng)的披薩，不同于必勝客所使用機(jī)器制面胚的堅(jiān)硬和干澀，而是即松軟又富有嚼勁。手工制作披薩面坯，需用溫水和油輕輕攪動(dòng)面粉，再揉制成粗面團(tuán)，等待六小時(shí)的發(fā)酵時(shí)間。

　　這里的烤爐為意大利磚瓦式，經(jīng)手工搭建?？局泼媾髑埃棉r(nóng)場(chǎng)內(nèi)專門栽植的果木做柴，加熱爐溫至攝氏380度，面坯撒上配料，放入烤箱，一張16英寸的披薩，只需兩分鐘就能烤熟。

　　花園農(nóng)場(chǎng)的披薩，依據(jù)時(shí)節(jié)不同，為食客提供八個(gè)種類的披薩，配料完全采用農(nóng)場(chǎng)出產(chǎn)的有機(jī)肉、蔬菜和奶酪。

　　除了周四和周五的對(duì)外開放時(shí)間，人們還經(jīng)常在農(nóng)場(chǎng)舉行婚禮慶典、家庭聚會(huì)和商務(wù)宴會(huì)，當(dāng)然這需要打電話提前預(yù)定，讓農(nóng)場(chǎng)方面做好準(zhǔn)備工作，以及安排好時(shí)間。

　　?？死姿固鼗▓@農(nóng)場(chǎng)，不僅兼營(yíng)披薩餐廳，它對(duì)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的建設(shè)還起到了不可估量的作用。農(nóng)場(chǎng)通過(guò)網(wǎng)站和社會(huì)工作者的宣傳，為當(dāng)?shù)啬贻p人和失業(yè)者提供了全年的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，他們?cè)谶@里經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的勞動(dòng)和學(xué)習(xí)，掌握有機(jī)農(nóng)業(yè)的種植和經(jīng)營(yíng)方法，或者成為一名出色的披薩廚師。

　　?？死姿固鼗▓@農(nóng)場(chǎng)為代表的披薩農(nóng)場(chǎng)的實(shí)踐，代表了美國(guó)中心部地區(qū)的休閑農(nóng)業(yè)的一種理念，即農(nóng)場(chǎng)本身提供給游客的是寬闊的場(chǎng)地、自由的氛圍、新鮮的空氣、和安全美味的有機(jī)食材加工的美食。農(nóng)場(chǎng)并不需要投入太多的成本，一周只對(duì)外開放經(jīng)營(yíng)一到兩天，但每一次都能吸引眾多游客和消費(fèi)者，這種經(jīng)營(yíng)方式我們中國(guó)的休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)者，是否可以借鑒一下呢?