美國的農業(yè)可以算得上世界第一，但和其它國家一樣，面臨著成本上漲、資源短缺、環(huán)境污染和土地退化等問題。與此同時，過度使用食品添加劑的快餐業(yè)和食品工業(yè)威脅著美國人的身體健康。

　　現在席卷全美國的有機農業(yè)浪潮，不僅鼓勵農民采用有機肥料和天然殺蟲藥，還提倡有機農業(yè)產品的社區(qū)化，也就是當地種植、當地消費，避免長途運輸造成的食品污染和資源浪費。

　　披薩農場在美國威斯康辛州，正在成為一種時下流行的有機農業(yè)和休閑農業(yè)經營形式，但它還沒有在全美國推廣開來，更別說在世界范圍流行，很多人對它一無所知。

　　現在在美國盛行一個傳說，就是披薩農場的披薩長在地里，也許你的腦中會是這樣一幅畫面。

　　或者農場被設計成披薩的樣式，被分成數個扇形區(qū)域，每個區(qū)域專門種植一種披薩的原料。

　　但實際上，披薩農場和美國大多數的家庭農場一樣，在布局上沒有什么區(qū)別。而披薩農場確實是根據農場經營的披薩所需的原料，分地塊種植和生產小麥、奶酪、雞蛋、辣椒、肉類、香料和烘烤披薩所需的果木，讓其做出的每一個披薩都是百分百的當地產品。

　　披薩農場另一個特點，是在種植過程中，全部施加有機肥，并采用生物殺蟲法去除病蟲害，打造百分百的農機農產品。所以披薩農場烘烤的披薩可以被稱為“有機披薩”。

　　位于威斯康辛州斯托克霍爾姆的?？死姿固?Suncrest)花園農場，毗鄰密西西比河，占地16英畝，是一家別具特色的家庭式有機農場，2003年改造成披薩農場，因為其產品的優(yōu)良品質和服務的周到，吸引了很多游客慕名而來，很快這座農場就變成了披薩農場的“圣地”。

　　桑克雷斯特花園農場并不是一家披薩的專營餐廳，從五月到九月，它只在每周四和每周五下午四點半到九點對外經營披薩餐飲，這正好是威斯康辛州地區(qū)人們的周末，每到這個時候，這座農場的開放區(qū)域，就擠滿了來自桑克雷斯特和其它地方的人們，有的人帶著家人、朋友，或者干脆獨自一人。

　　和專營餐廳不同，這里沒有繁瑣的禮節(jié)，只需要找一塊地方，無論是放置躺椅，還是把餐布鋪到草地上，都可以和朋友或者家人，盡情享受熱噴噴的披薩、小酌、玩游戲，聊天，或者僅僅獨自一人享受這難得的閑暇時光。

　　花園農場的披薩，不同于必勝客所使用機器制面胚的堅硬和干澀，而是即松軟又富有嚼勁。手工制作披薩面坯，需用溫水和油輕輕攪動面粉，再揉制成粗面團，等待六小時的發(fā)酵時間。

　　這里的烤爐為意大利磚瓦式，經手工搭建?？局泼媾髑埃棉r場內專門栽植的果木做柴，加熱爐溫至攝氏380度，面坯撒上配料，放入烤箱，一張16英寸的披薩，只需兩分鐘就能烤熟。

　　花園農場的披薩，依據時節(jié)不同，為食客提供八個種類的披薩，配料完全采用農場出產的有機肉、蔬菜和奶酪。

　　除了周四和周五的對外開放時間，人們還經常在農場舉行婚禮慶典、家庭聚會和商務宴會，當然這需要打電話提前預定，讓農場方面做好準備工作，以及安排好時間。

　　?？死姿固鼗▓@農場，不僅兼營披薩餐廳，它對當地社區(qū)的建設還起到了不可估量的作用。農場通過網站和社會工作者的宣傳，為當地年輕人和失業(yè)者提供了全年的實習機會，他們在這里經過一段時間的勞動和學習，掌握有機農業(yè)的種植和經營方法，或者成為一名出色的披薩廚師。

　　桑克雷斯特花園農場為代表的披薩農場的實踐，代表了美國中心部地區(qū)的休閑農業(yè)的一種理念，即農場本身提供給游客的是寬闊的場地、自由的氛圍、新鮮的空氣、和安全美味的有機食材加工的美食。農場并不需要投入太多的成本，一周只對外開放經營一到兩天，但每一次都能吸引眾多游客和消費者，這種經營方式我們中國的休閑農業(yè)經營者，是否可以借鑒一下呢?